Nährstoffreich dank Pilzen und Fermentation
Yumame Foods kombiniert Pilze und pflanzliche Zutaten durch Fermentation zu nährstoffreichen, minimal verarbeiteten Lebensmitteln. Mit vollständigem Aminosäureprofil, ohne Allergene und lange haltbar – auch für Spitäler und Heime.
Viele Patientinnen und Patienten in Spitälern und Pflegeheimen, besonders ältere Menschen, erreichen ihren Nährstoffbedarf nicht. Standardmahlzeiten sind selten auf ihre Bedürfnisse ausgerichtet.
Yumame Foods setzt auf eine eigene Fermentationsplattform: Pilze und pflanzliche Zutaten werden zu Lebensmitteln mit gut verdaulichem Protein, Nahrungsfasern sowie natürlich enthaltenen Vitaminen und Mineralstoffen. Die Produkte sind minimal verarbeitet, frei von Allergenen und lange haltbar.
Für Gemeinschaftsgastronomie und Pflegeeinrichtungen heisst das: nährstoffreiche Mahlzeiten, einfache Menüplanung, weniger Food Waste und weniger Aufwand im Allergenmanagement. Die Produkte sind bereits im Detailhandel und in der Gastronomie erhältlich.
Unternehmen: Yumame Foods AG
Produkt: Fermentierte Lebensmittel aus Pilzen und Pflanzen
Website: yumamefoods.com
Degustieren Sie die Produkte und tauschen Sie sich mit den Entwicklerinnen und Entwicklern aus. Die Sonderschau «Future Retail» wird präsentiert von Swiss Food Research und der Schelling AG.
