Lösliche Maisfasern für Ballaststoffanreicherung und Zuckerreduktion

Lösliche Maisfasern bieten diverse Vorteile und finden vielseitigen Einsatz in jeglichen Lebensmittelproduktgruppen. Ob als Nahrungsfaser-/Ballaststoffanreicherung oder als Füllstoff bei zuckerreduzierten Produkten, unsere löslichen Maisfasern Promitor® bieten eine Vielzahl von Anwendungen.

Status Quo: Nahrungsfasern in der täglichen Ernährung

Obwohl die Weltgesundheitsorganisation (WHO) eine tägliche Einnahme von 25 g Nahrungsfasern empfiehlt, erreichen die meisten Menschen dieses Ziel nicht. Dennoch ist vielen Konsumentinnen und Konsumenten die Bedeutung von Nahrungsfasern bewusst, was in den letzten Jahren zu einem deutlichen Anstieg der Nachfrage nach nahrungsfaserreichen Produkten geführt hat.

Die Produkte der Promitor®-Reihe bieten hierbei zahlreiche Vorteile:

• Auch in hohen Dosagen 100% wasserlöslich
• Einzigartige Stabilität gegenüber Hitze, Scherung und Säure – auch bei andauernder Lagerung
• Geschmacksneutral
• Hervorragende Verträglichkeit (bis 65 g pro Tag)
• Clean Label & hohe Kundenakzeptanz
• Nahrungsfasergehalt typenabhängig von 70 – 85 %

Promitor® – der beste Freund für die Zuckerreduktion

Die Zuckerreduktion stellt Lebensmittelproduzenten vor diverse Herausforderungen. In Kombination mit Promitor® werden wichtige Anforderungen gelöst:

• Verbesserung des Mundgefühls in Getränken, Snacks, Emulsionen, etc.
• Feuchthaltung & Haltbarkeitsverbesserung von flüssigen Füllungen, Snacks und Co.
• Optimierung der Verarbeitbarkeit von Teigen, Massen und Flüssigkeiten
• Einfachere Dosierung als flüssiger Sirup oder als Pulver

Aufgrund des geringen Restzuckergehalts von Promitor® können die Endprodukte mit «zuckerfrei», «zuckerreduziert» oder «ohne zugesetzten Zucker» ausgelobt werden.

Nicht alle löslichen Fasern sind gleich

Promitor® hebt sich insbesondere durch die gute Verträglichkeit und die hohe Stabilität von konkurrierenden Fasern ab. Viele lösliche Fasern (z.B. FOS und Inulin) gehören den FODMAPs an und können daher nur in geringeren Mengen konsumiert werden. Die löslichen Maisfasern hingegen sind auch bei tiefem pH, Hitzeeinwirkung und Scherung stabil.

Schlussfolgerung

Das Tate & Lyle-Portfolio mit der Promitor®-Reihe, Sta-Lite® Polydextrose, Sucralose und Stevia-Produkten hilft, die Erwartungen an Geschmack, Textur und Verträglichkeit bei zuckerreduzierten oder faserreichen Lebensmitteln zu übertreffen.

Link zum Fokusbericht auf unserer Website: Lösliche Maisfasern lösen zahlreiche Kundenbedürfnisse