Froster Crust Flow P für weiche, klebrige oder instabile Produkte
Der Froster CFP wurde speziell für das Anfrosten und Stabilisieren weicher, klebriger, marinierter oder mechanisch empfindlicher Produkte entwickelt. Er sichert eine reibungslose Übergabe in nachgelagerte Fertigungsprozesse und schützt Anlagen vor Verschmutzung.
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Crust Flow P mit blauem Kunststoffband -
Das Band ist mit flüssigem Stickstoff getränkt, Produkte werden blitzartig von unten angefrostet -
Oberhalb des Transportbandes wird flüssiger Stickstoff eingedüst und stabilisiert die Oberfläche der Produkte -
Optional mit Flüssigstickstoff-Bad: die Produkte werden durch den Kontakt mit Flüssigstickstoff in Rekordzeit gefrostet. -
Mariniertes Pouletflügeli mit Marinade umhüllt und gefrostet
Funktionsprinzip
Das Transportband aus speziellem Kunststoff ist mit flüssigem Stickstoff getränkt. Dies ermöglicht ein sekundenschnelles Anfrosten der Produktunterseite, während eine Sprühleiste die Oberseite simultan härtet.
Praxisbeispiele & Prozessvorteile
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Marinierte Hacksteaks: Ein Hersteller verpackte marinierte Hacksteaks ausschliesslich von Hand, weil die Oberfläche zu weich und klebrig für automatisierte Greifer war. Zudem verschmutzten herabtropfende Marinaden regelmässig die Verpackungsmaschinen. Durch das Anhärten der Oberfläche im Crust Flow P wird das Hacksteak stabil und kann problemlos mit einem Roboter verpackt werden. Diese Automatisierung verdoppelte die Linienleistung, während der Personalaufwand deutlich reduziert wurde.
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Vorschaltung vor Spiralfrostern: Auch vor konventionellen Spiralfrostern wird der Crust Flow P eingesetzt, um etwa ein Verschmutzen des Drahtgitterbandes durch Marinade oder Panade zu verhindern. Auch unerwünschte Bandabdrücke durch das Drahtgitterband des Spiralfrosters können vermieden werden.
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Sushi-Reis: Bei der Sushi-Produktion muss frisch gekochter Reis von etwa 90 °C auf unter 20 °C abgekühlt werden, bevor er weiterverarbeitet werden kann. Ohne den Crust Flow P führt dies oft zu matschigem Reis und erhöhtem Handlingaufwand. Mit dem Einsatz des Crust Flow P hingegen wird der Reis inline gekühlt, die Konsistenz bleibt erhalten, und die Reisqualität verbessert sich erheblich.
- Ungebackene Pizzaböden: Diese werden durch das Härten im Tunnel Crust Flow P so stabilisiert, dass sie unbeschadet durch die Belegungslinie transportiert werden können.
Beratung durch Carbagas
Unsere Lebensmittel-Spezialisten unterstützen Sie umfassend bei der Projektierung Ihrer Froster-Anlagen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch auf der NovaFood!
